Tarte batzienne aux framboises rafraîchie aux citrons verts

Concluez votre menu par un dessert délicieusement acidulé ! Cette tarte aux framboises version Grand Ouest rafraîchira les papilles de vos clients en fin de repas. Le fond de tarte utilisé est un sablé batzien croustillant. Il est surmonté d’une chantilly au citron vert et de framboises fraîches. Pour encore plus de gourmandise, on étale généreusement un délicieux confit de framboise sur le sablé avec de dresser la crème !

Le sablé batzien est une spécialité de Batz-sur-Mer. Cette petite ville côtière de Loire-Atlantique se situe juste en face des célèbres marais salants de Guérande. Le sablé batzien est très apprécié des touristes. On retrouve dans son goût une légère pointe de sel typique de son lieu de naissance.

C’est ce petit grain de sel qui fait le charme et l’authenticité de cette tarte. Sa texture croustillante se marie à merveille avec l’onctuosité de la crème chantilly. Le zeste de citron vert apporte une touche de fraîcheur et d’espièglerie à la recette et sublime le parfum délicatement acidulé de la framboise.

Cette recette gaie et ensoleillée trouve toute sa place sur une carte de desserts estivale !