Pavlova, sauce et glace citron Yuzu, éclat de gâteau breton au praliné, framboises et ganache montée lactée

Assistez à la rencontre de l’authenticité et de la modernité avec cette recette graphique et rafraîchissante. Découvrez le traditionnel gâteau breton accompagné d’une pavlova déstructurée, d’une quenelle de crème glacée citron yuzu et de framboises.

Le gâteau breton est une pâtisserie typique de Bretagne et originaire de Lorient. Il possède une croûte dorée et un coeur sablé qui rappelle le célèbre palet breton. Il est souvent fourré par un insert de crème de pruneaux, de framboises ou encore de caramel au beurre salé.

Dans cette recette originale, De Paris à Brest – French Desserts vous propose d’allier la douceur et l’onctuosité d’un insert praliné aux parfums acidulés de la framboise et du citron yuzu.

Le craquant des meringuettes et le fondant de la ganache montée au chocolat au lait viennent composer une pavlova déstructurée qui apporte de la texture et de la créativité à ce savoureux dessert.

Apportez un petit grain de folie à votre carte avec ce classique revisité !